Juneći savici alla pasticada

Sastojci

• --- šnicle /junetina, govedina/
• --- maslinovo ulje+maslac
• -- kapula+ mrkva + stabljika celera
• -- kapari
• -- vino
• -- sol, papar, feferon/po želji/
• -- jabuka+ suhe šljive
• -- žlica koncetrata od rajčice
• 
  
• pešt
• -- slanina/panceta/
• - ruzmarin
• -- češnjak+ peršunov lis

• Priprema

  1. PEŠT:
     Slaninu od pršuta ili pancetu toliko sitno izrezati , pomiješati sa sjeckanim iglicama ruzmarina, dodati sitno sjeckani češnjak i peršunov list i miješati tako da se napravi krema.
     SAVICI:
     Svaku šniclu istući , posoliti, popapriti, i nazamati peštom. Šniclu zarolati i čačkalicom učvrstiti.
     Mješavinu maslinova ulja i maslaca zagrijati i svaki savitak sa svih strana naglo zapeći.
     Savitke izvaditi i ostaviti na stranu . Na masnoći prodinstati: sitno sjeckani luk, dodati sjeckanu stabljiku celera, sjeckanu mrkvu . Kada ovo postane staklasto vratiti savitke.Potom dodati sve ostalo/ kapare, suhe šljive, jednu izrezanu jabuku/žlicu koncetrata rajčice. Polagano dinstati , dodavati vino . Polagano dinstati. Kada se sve skuha, izvaditi savitke, a štapnim mikserom toč/saft/ izmiksati. Vratiti savitke, prekontrolirati okus, dodati sol , papar , feferon /po potrebi/ i nastaviti polagano da se sve krčka .

     
     

     Dodano 1.2.2016./ već jedno vrijeme  ne upotrebljevam štapni mikser. imam dobru pasirku i na njoj propasiram toč. meni je tada bolje /

     
  2. Kuhanje savitaka traje oko dva sata, polagano..

  Posluživanje

  Uz ovo jelo super idu : njoke, knedle….. i dobro crno vino ....
• Izvor: http://www.coolinarika.com/